りんごと料理/みそ4

「りんごと料理/みそ4」

アコ尚宮「愛ルケ」は好評だったが

見てない者としてはコメントできない
「みそ」も好評だったので、

今日は応用編を・・・

米みその作り方と同じで
材料や分量を変えるだけでさまざまな風味のみそが

「甘口みそ」（出来上がり約4.4kg）
乾燥大豆・・・１キロ

塩・・・４００グラム
米こうじ（乾燥）・・・１．３キロ
水・・・３リットル

塩分を少なくこうじの量を多くした甘口みそ

※みそ種が硬めなので練るときは煮汁を多めに
熟成も早く３・４ヶ月で食べごろだが

カビがはえやすいので注意！

「麦みそ」（出来上がり約４キロ）
乾燥大豆・・・１キロ

塩・・・５００グラム

麦こうじ（乾燥）・・・１キロ

水・・・３リットル
米こうじを麦こうじに変えると

素朴な香ばしさに！

お試しあれ！

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