りんごと料理/みその作り方

津軽の名峰（岩木山）

「りんごと料理/みそ」

健康ブームで味噌も大人気！
朝食抜きでも具だくさんのおみそしるを
なんてＣＭもあったよね。
みそ・しょうゆ・塩・砂糖にはこだわっている女官長より
手作りみそのご紹介
実はまだ方法を調べただけで
作ってはいない・・・
ごめんなさい！
暇になったらつくるから許して・・・
作り方だけはみなさまに伝授いたします。

そもそもみそとは麹菌の働きで
原料の大豆が分解され、発酵・熟成することにより
できあがります。
気温が低く、急な温度変化が少ない２月は
「寒仕込み」といって
手作りみそには最適な季節らしい。

まずは材料（出来上がり４ｋｇ）
乾燥大豆１ｋｇ
塩５００ｇ
米麹（乾燥）１ｋｇ
水３リットル

道具
容器（約６リットル）
重し用の平皿（直径１５センチ程度）２枚
なべ（６から９リットル）
ボウル数個
マッシャー
ざる
おたま
木べら
ラップ
ペーパータオル・ふきん

用意ができたら明日はタイムテーブルから
説明します。

りんごとみそは合うだろうか？
ちょっと今日お試ししてみるね!

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