雪むろりんご

「雪むろにいれたりんご」

七雪りんご

雪むろとはいわゆる雪の冷蔵庫のこと。
雪国に古くから伝わる
冬の野菜の貯蔵方法。
定温性と保存性にすぐれ
りんごの水分を逃さず
シャキシャキとした食感と
甘味を生み出す。

まずはこの雪むろりんごにいたるまでのお話
青森市浪岡の道の駅｢アップルヒル｣の駅長が
｢群馬のリンゴがおいしい｣の知人のひとことに発奮

そもそも青森のりんご
長期間、出荷するため
早めに収穫し保存している
観光りんご園が多い群馬では
１１月中旬に完熟に近い状態で
リンゴを収穫
その場で客に食べさせる

群馬のりんご？
聞いたことねーぞ・・・

雪国に伝わる雪むろを参考に
浪岡ならではのおいしいりんごつくり
りんごは熟させるため
通常より１０日ほど遅い
１１月中旬に収穫した
晩生種ふじとサンふじをつかう。
３つの雪の層の中に保存。
雪むろの中は密閉状態。
常に２～３度に保たれる。

なぜおいしくなるか？
・・・つづく・・・

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