りんごと料理/みそ３

「りんごと料理/みそ３」

手作りみそのお話は大好評！
なんで？
みそは日本人の三種の神器？

今日は熟成させるうえで気をつける点など・・・
今仕込んだみなさーん！
これから先の話をするからメモしてね！

まずは３ヵ月後
天地返しをしまーす
１．重し用の皿をとってふたをしめる
２．容器ごと上下をひっくり返す
３．１，２時間たったら上下をもどす
４．容器の内側の汚れを濃い塩水でふく
５．表面のラップを取り替える
６．塩をふる
７．新しいラップで皿をつつみ重しにする
８．すずしいところで熟成

どうして天地返しするの？
容器の下にたまっている食塩水（みそだまり）を
全体になじませるため
水分がでるので新聞紙などをしいてね！

もしもこのとき表面にかびが生えていたら？
１．熱湯消毒した部分を取り除く
２．表面を平らにして塩をふる
３．容器の内側を濃い塩水でふく
４．新しいラップをかぶせる

３ヵ月後またお知らせいたします。

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